麻婆肉醬凉烏冬
材料
烏冬麪 1包、免治豬肉 100克、葱花/蒜茸各 1湯匙、紹興酒 2茶匙、花椒粉適量
調味料：
辣豆瓣醬 2茶匙、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、清雞湯 2湯匙
做法
1.開大火煲滾水，放入烏冬煮 3分鐘，盛起瀝乾。
2.開中火燒熱鑊，下油爆香免治豬肉，加入蒜茸略炒，灒入紹興酒炒勻後下辣豆瓣醬、醬油、糖、清雞湯煮至沸騰，盛起待凉。
3.肉醬淋在烏冬面，灑上葱花、花椒粉即可。
貼士：
煮醬汁時先炒香豬肉才加蒜茸，蒜茸就會既有香味，亦不易炒燶。
東瀛新口味，清凉麻辣兼而有之，用烏冬更煙韌彈牙，加點肉碎，更香更好味。
主題：麻婆肉醬涼烏冬 - 夏日冷麵專集系列廚師：Max Wu (iCook廚具達人)
菜式：難度：★★★☆☆ 材料：烏冬麵，辣豆瓣醬，免治豬肉
日期：2011-08-11
