綠咖喱雞
材料
雞肉（切塊） 1/2磅、綠咖喱醬 2湯匙、椰奶 1杯、青檸皮（切絲） 3塊、金不換葉 1/4杯、魚露 1茶匙、椰糖/水各 1湯匙、泰國圓茄子 4個、 BB茄子 1束、毛茄 2條、番茄（切條） 4個、白飯 1碗
做法
1.泰國圓茄子切蒂，切開 4份。 BB茄子去梗。
2.鍋中加入半杯椰奶，以中火煮至微起泡，盛起備用。
3.原鑊加油，用中火將雞肉煎至金黃，加入綠咖喱醬、圓茄子、水、毛茄、椰糖、餘下椰奶、青檸皮、魚露和番茄條，加蓋，以中火煮 2分鐘。
4.開蓋，加入金不換葉略拌炒後上碟。淋上煮過的椰奶，配白飯同食即成。
貼士
煮過的椰奶份外香甜，淋在綠咖喱上可以增加椰子香。
泰國咖喱有很多種，這次 Felix教的綠咖喱以充滿濃郁香草味為特色，加入金不換葉來煮的綠咖喱，再配上椰奶，辣度適中，不太吃辣的人都能接受。
主題：綠咖喱雞 - 甜辣泰國菜系列廚師：Felix (著名化妝師，澳門烹飪節目主持人)
菜式：難度：★★★☆☆
材料：雞肉，綠咖喱醬，椰奶
日期：2011-07-28
