炸番薯球
材料
黃番薯 250克、薯仔粉 2/5杯、麪粉 1湯匙、糖 1/4杯、鹽 1/4茶匙、發粉 1/2茶匙
做法
1.水滾放入黃番薯，隔水以大火蒸 20分鐘，取出。
2.番薯去皮，放入壓茸器壓成番薯茸，加入薯仔粉、麪粉、發粉、鹽和糖拌勻，搓成球狀。
3.以中火，燒熱油至 140℃，放入番薯球炸 4分鐘或至金黃色，盛起即可。
貼士
宜將番薯茸放凉才加麪粉，否則太熱時加粉，便可能要加很多粉才夠，令番薯球變得實身。
泰國人愛用番薯來做小食，內軟外脆、入口香甜，更適合用來做派對的一口小吃！
主題：炸番薯球 - 甜辣泰國菜系列廚師：Felix (著名化妝師，澳門烹飪節目主持人)
菜式：難度：★★★☆☆
材料：黃番薯，薯仔粉，發粉
日期：2011-07-28
