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炸番薯球 /泰式炸番薯球 (Felix)

炸番薯球 / 泰式炸番薯球


炸番薯球

材料
黃番薯 250克、薯仔粉 2/5杯、麪粉 1湯匙、糖 1/4杯、鹽 1/4茶匙、發粉 1/2茶匙

做法
1.水滾放入黃番薯,隔水以大火蒸 20分鐘,取出。
2.番薯去皮,放入壓茸器壓成番薯茸,加入薯仔粉、麪粉、發粉、鹽和糖拌勻,搓成球狀。
3.以中火,燒熱油至 140℃,放入番薯球炸 4分鐘或至金黃色,盛起即可。

貼士
宜將番薯茸放凉才加麪粉,否則太熱時加粉,便可能要加很多粉才夠,令番薯球變得實身。
泰國人愛用番薯來做小食,內軟外脆、入口香甜,更適合用來做派對的一口小吃!

主題:炸番薯球 - 甜辣泰國菜系列
廚師:Felix (著名化妝師,澳門烹飪節目主持人)
菜式:難度:★★★☆☆
材料:黃番薯,薯仔粉,發粉
日期:2011-07-28