釀烤番薯
材料
番薯 2個、煙肉 2片、巴馬臣芝士適量、生油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、番茄（切粒）/蘑菇（切粒）各 40克、翠玉瓜（切粒）/青燈籠椒（切粒）/紅燈籠椒（切粒）/黃燈籠椒（切粒）各 20克
調味料：鹽/糖/胡椒碎各少許
做法
1.番薯掃上生油，用錫紙包起，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 50分鐘，取出後插入牙籤，不沾牙籤即可。
2.番薯攤凉後切半，小心挖出番薯肉，番薯皮留用。
3.開中火燒熱鑊落油，煎熟煙肉，盛起切粒，備用。
4.番薯肉加入煙肉、番茄、青椒、紅椒、黃椒、翠玉瓜、洋葱、蘑菇、芝士拌勻，加糖、鹽、胡椒碎拌勻成餡料。
5.將餡料舀入番薯皮中，灑上芝士碎，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 20分鐘即可。
Tips:
街邊焗番薯大家食得多了，今日用西式方法，加蔬菜、芝士和煙肉去焗番薯，意想不到地夾！
主題：釀烤番薯 - 健康減肥地瓜菜系列
廚師：Lily (烹飪導師、新西蘭葡萄園負責人)
菜式：難度：★★★☆☆
材料：番薯，翠玉瓜，巴馬臣芝士
日期：2011-06-11
