自製日式叉燒
材料：
無骨豬脊肉 600克
醃料：日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升
煮汁：日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵
做法
1.豬脊肉去掉筋膜，用叉插鬆，加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲，煮滾後，下清酒、葱，以中火煮 5分鐘至略濃。
2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內，調大火煮至滾起，撇去泡，下麻油。
3.再滾後收細火煮 5分鐘，冚蓋熄火，將肉浸泡放凉約 2小時。
日式叉燒番茄胡麻沙律
材料
日式叉燒 200克、番茄 8片、日式胡麻沙律醬適量、西生菜 8片、大葱絲適量
做法
1.將日式叉燒切 8片。
2.將生菜、番茄上碟，淋上少許胡麻沙律醬，再放上叉燒，淋上胡麻沙律醬。
3.最後撒上大葱絲即成。
用叉燒來拌沙律，清淡又香口，加埋番茄的酸味，做前菜夠醒神！
主題：日式叉燒番茄胡麻沙律 - 日式叉燒小涼伴系列廚師：張一豪 (日本小吃達人)
菜式：難度：★★★☆☆ 材料：無骨豬脊肉，日式胡麻沙律醬，番茄
日期：2011-06-22
