椰汁紫米凍糕
材料
紫米 25克、砂糖 35克、呍呢拿條半支、鮮奶 100毫升、淡忌廉/椰汁各 180毫升、魚膠片（浸軟） 10克
做法
1.煲滾水，加入紫米煲至腍身，瀝乾備用。
2.呍呢拿條刮籽備用。
3.將椰汁、淡忌廉、鮮奶、砂糖、呍呢拿籽混合，以中火煮熱，加入魚膠片拌至溶解，再加入紫米拌勻，待凉至半凝固。
4.將混合物倒進果凍模中，放雪櫃至凝固後取出脫模、切件，加上裝飾即可。
貼士
1.要待紫米混合物至半凝固狀態時，才倒進模具，那麼紫米便不會沉於底部。
2.紫米對身體非常有益，再加入呍呢拿籽來煮，有淡淡的呍呢拿香味，做法簡單，紫米糕又香又滑，正呀！
主題：椰汁紫米凍糕 - 豆豆米甜品系列廚師：Charles (甜品導師)
菜式：難度：★★★☆☆材料：紫米，淡忌廉，魚膠片
日期：2011-06-20
