魔鬼朱古力月餅
材料
餅皮︰冰皮粉 75克、熱水 68毫升、可可粉 7克、白菜油 10克、糕粉適量
朱古力蛋糕
蛋 25克、糖/軟牛油各 40克、可可粉 28克、即溶咖啡粉 2克、牛奶 63毫升、麪粉 100克、梳打粉/發粉各 1克
奶油餡
軟牛油 45克、糖霜 60克、牛奶 1湯匙、棉花糖 6粒
做法
1.先製作冰皮，可可粉、熱水拌勻後，加入冰皮粉中再拌勻，放白菜油搓勻，分成 6份，備用。
2.做朱古力蛋糕，軟牛油、糖以電動打蛋器的慢速打至奶白色，加蛋打勻，再加牛奶打成蛋糊。
3.蛋糊中篩入可可粉、咖啡粉、梳打粉、發粉、麪粉拌成麪糊。
4.麪糊倒入蛋糕模中，放入預熱至 160℃焗爐，焗 30分鐘，待凉後弄碎備用。
5.做奶油餡，將軟牛油、糖霜打至奶白色，加入牛奶打勻，下蛋糕碎拌勻至糰狀，分成 6份，包入棉花糖，搓成球備用。
6.將冰皮包入餡料，搓圓壓扁，包入餡，沾上糕粉，放入模，壓模即可取出。
貼士
蛋糕要壓得細碎才搓，包的時候餡料便不易漏出。
這個朱古力月餅為甚麼是魔鬼？香濃朱古力加上甜甜的棉花糖，一看已感受到是非常甜蜜的魔鬼誘惑，用來送給情人，一定逃不出你的掌心！
主題：魔鬼朱古力月餅 - 新潮月餅系列廚師：Bowie Yim（烹飪導師及食譜作家）
菜式：難度：★★★☆☆
材料：冰皮粉，棉花糖，可可粉
日期：2011-09-07
