Header Row

青椒直切 炒得爽脆

直切青椒 炒得爽脆 2011年09月01日


1.將青椒打直切,可順着纖維,炒完口感仍然爽脆。
2.橫切將纖維切開,青椒食起來會較腍身。

青椒切絲看似平常簡單,但原來不同的烹調方式,會用到不同的切法,效果也會大有分別。青椒的纖維是由頂至底,沿 着 纖維打直切,熱炒時可以保持咬勁。而將纖維橫切的話,咬起來會較柔軟,適合用來做沙律生吃,若用來炒的話,很易會變得過軟而失去青椒獨特的爽脆口感。