I Love Cake: 冰皮月餅教學做法食譜 02 竹炭冰皮月餅
材料
冰皮預伴粉 250g
奇菜油(白油) 50g
蒸餾水 100ml
餡料 300g
做法:
1) 先篩好250g冰皮預伴粉
2) 後加入100ml蒸餾水 (分幾次倒入) - 中速攪拌
3) 其後再用 - 快速攪拌至有彈性
4) 再加50g白油拌勻至白油看不見
5) 後放置於雪櫃(下格)1-2小時鬆馳 (最好放1晚)
6) 冰皮與餡料包好 (1:1比例)
7) 粘上熟糕粉有助壓出成形,泠藏(冰箱)完成
*加入竹炭粉可製成竹炭冰皮*
*加入士多啤梨粉可製成士多啤梨冰皮*
*加入綠茶粉可製成綠茶冰皮*
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