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麻香醬燒和牛



麻香醬燒和牛
材料
和牛扒300克、鹽、胡椒各少許

醬汁:
蒜頭5粒
洋蔥1/4個
白芝麻5克
麻油5毫升
日本檸檬醋10毫升
日本燒肉汁25毫升

做法
1.將牛扒加鹽及胡椒略醃。大火燒熱鑊至冒煙,將牛扒放鑊中,煎封兩邊至焦黃,然後將兩面各煎1分鐘,約3至4成熟,盛起待3分鐘
2.蒜頭切片;洋切絲。起鑊加少許油,以中火爆香蒜片及洋絲,加入燒肉汁、檸檬醋、麻油及白芝麻煮成醬汁。
3.牛扒切件放碟上,淋上醬汁即成。

貼士
牛扒生熟程度可依時間來烹煮,以1吋厚牛扒來計,如要達5至6成熟需時約2分鐘。

0hr30min
份量:2人

和牛矜貴不在講,由於油脂分佈均勻,煎時不用加油,已可煎得香口。