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壽喜牛肉鍋 Beef Sukiyaki

壽喜牛肉鍋 Beef Sukiyaki
壽喜鍋 Sukiyaki


壽喜牛肉鍋 Beef Sukiyaki

材料:
大白菜/燒豆腐各 140克、本菇/皇帝菜/大葱/葛絲各 20克、金菇 30克、和牛片 200克、牛脂肪 1小塊、洋葱 40克、冬菇 15克、麩(裝飾)數片、雞蛋 2隻

湯汁:
濃口豉油 180毫升、味醂/清酒各 90毫升、糖 80克、水 50毫升

做法
1.將濃口豉油、清酒、水、味醂和糖先以中大火煮滾成湯汁,盛起備用。
2.鍋燒熱,用牛脂肪來抹鍋底,抹完取走,加入洋葱和大葱以中火爆香,注入湯汁。加上大白菜、燒豆腐、本菇、金菇、冬菇、葛絲、皇帝菜,加水,排上和牛片。
3.加上裝飾用的麩,煮至和牛片七成熟便關火。倒入雞蛋,用餘溫來煮蛋即成。

帶有甜味的壽喜鍋是日本人很喜歡的傳統鍋物之一,味醂和糖的份量會較重,用湯汁來配烏冬也不錯!

00hr25min
製作難度:★★★☆☆
份量: 2人