Recipe Video 食譜影片: 煙肉龍脷釀蘆笋卷

煙肉龍脷釀蘆笋卷

材料
龍脷魚（ 1開 2） 1塊、幼身蘆笋（去尾） 8條、煙肉 2塊、鹽/黑胡椒各少許

青醬材料：
蒜茸 1湯匙、羅勒/芝士粉/合桃各 10克、橄欖油 6湯匙、鹽少許

做法
1.龍脷魚加少許黑胡椒和鹽調味，另一面同樣做法。
2.煙肉攤平，放上魚塊、 4條幼蘆笋捲起，用牙籤固定。
3.魚卷放在焗盤上，在盤上加少許熱水，放入預熱至 200℃焗爐中，焗 15分鐘。
4.易潔鑊中加油，把焗過的魚卷以中火煎至表面微啡即可先上碟。
5.在攪拌機中加入羅勒、合桃、蒜茸、芝士粉、橄欖油和鹽以高速打成醬汁，伴魚卷上碟。

貼士
1.若家中沒焗爐，可將魚卷以大火蒸 10分鐘至熟，再把表面煎香便可。
2.龍脷和蘆笋同樣清淡健康，只要在魚身包上煙肉同焗，便即時變得惹味。先焗後煎，可以令魚卷外層的煙肉更香脆誘人。