土茯苓茅根紅蘿蔔湯
材料
鮮土茯苓（去皮） 1 1/5公斤、新鮮茅根（切半） 3両、本地紅蘿蔔/豬小各 600克、蜜棗（已浸） 6粒、陳皮（已浸） 1角、水 4公升、鹽少許
做法
1.鮮土茯苓斬件。已洗淨的本地紅蘿蔔連皮切大角。
2.豬小切大件，放滾水中汆水撈起備用。
3.豬小、土茯苓、紅蘿蔔、茅根、蜜棗和陳皮、水放煲中，先以大火煲滾約 20分鐘，再改細火煲 3小時，加入鹽便可飲用。
貼士
1.買不到新鮮土茯苓，可用乾中藥材土茯苓片，功效和煲的時間跟新鮮的一樣。
2.香港的夏天不止熱，氣候亦比較潮濕，所以在夏天不妨以土茯苓來煲湯，有助利尿祛濕。
主題：土茯苓茅根紅蘿蔔湯 - 迎端午養生菜系列 廚師：徐欣榮 (東區尤德夫人那打素醫院營養膳食廚師)
菜式：難度：★★☆☆☆材料：土茯苓，茅根，紅蘿蔔
日期：2011-05-28
