蜜瓜鮮奶布甸
材料
牛奶布甸層：
牛奶 250克、砂糖 45克、呍呢拿條 1條、淡忌廉 125毫升、魚膠粉 5克、熱水 2湯匙
蜜瓜布甸層：
蜜瓜 200克、砂糖 50克、魚膠粉 8克、熱水 2湯匙、蜜瓜奶/淡忌廉各 250毫升
做法:
1.先做蜜瓜布甸層，蜜瓜挖肉，將一半份量切細粒備用，餘下的用攪拌機打成汁備用。
2.魚膠粉先加熱水拌勻備用。蜜瓜奶、糖混合，以小火煲至微滾，再加入魚膠粉溶液拌至溶解後熄火。
3.將蜜瓜奶混合物過篩後，加入淡忌廉、蜜瓜粒和蜜瓜汁拌勻，然後倒一半入啫喱杯中，放雪櫃雪至凝固。
4.準備牛奶布甸層，取出呍呢拿條籽，備用。魚膠粉加熱水拌勻備用。
5.開中火，將牛奶和糖煮至微滾，加入呍呢拿籽煮 1分鐘，拌入魚膠溶液至煮溶熄火，然後過篩待凉。
6.將牛奶混合物加入淡忌廉攪勻，倒入已雪至凝固的蜜瓜布甸層上，再放雪櫃雪至凝固，加上裝飾即可。
貼士:
1.切忌把整條呍呢拿條煮熟，否則味道就會有點苦。
2.嫌街外的蜜瓜布甸味道太假？不如親手做吧！還可以做一層蜜瓜味一層牛奶味，味道好天然，牛奶同蜜瓜味超夾！
主題：蜜瓜鮮奶布甸 - 夏日瓜啦啦系列廚師：羅綺裳 (業餘甜品廚師)
菜式：難度：★★★★☆
材料：牛奶，蜜瓜，淡忌廉
日期：2011-06-17
