雙色綠豆甜品杯
材料 綠豆沙凍：
去衣綠豆 30克、清水 300毫升、冰糖 30克、魚膠片（浸軟） 8克
材料 椰汁奶凍：
椰汁 180毫升、鮮奶 100毫升、砂糖 15克、呍呢拿條半支、魚膠片（浸軟） 7克
做法
1.將去衣綠豆用水浸半小時，瀝乾後。煲滾一煲水，加綠豆煮至腍，瀝乾備用。
2.冰糖用 300毫升水煮溶，加入魚膠片拌至溶解，熄火後再加入綠豆，成綠豆沙凍，盛起待凉。
3.將綠豆沙凍倒入甜品杯中，放雪櫃至凝固。
4.準備椰汁奶凍，呍呢拿條刮籽備用。將椰汁、鮮奶、砂糖及呍呢拿籽混合，用慢火煮熱，加入魚膠片拌至溶解，盛起待凉。
5.將椰汁奶凍倒入已凝固的綠豆沙凍表面，放雪櫃雪至凝固，加上裝飾即可。
貼士
1.椰汁奶凍要先待凉，才倒入完全凝固的綠豆沙凍中，否則就做不到層次分明了。
2.綠豆用來做甜品也非常適合，配合椰汁奶凍又香又滑，食落好有層次，綠豆沙凍一食落口就慢慢溶化，凉透心呀！
主題：雙色綠豆甜品杯 - 豆豆米甜品系列廚師：Charles (甜品導師)
菜式：難度：★★★☆☆ 材料：去衣綠豆，椰汁，魚膠片
日期：2011-06-20
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