哈密瓜乳酪冰冰條
材料
哈密瓜/原味乳酪各 125克、蛋黃 2隻、糖 50克、牛奶/淡忌廉各 125毫升
做法
1.哈密瓜挖肉，將肉用攪拌機打成汁，放入雪櫃備用。
2.淡忌廉用電動打蛋器打拂至企身備用。
3.半份糖、蛋黃混合，用打蛋器打至淡黃色。
4.牛奶及餘下的糖混合，以細火煮至微滾後熄火。
5.將牛奶糖溶液分數次加入拂起蛋黃中輕輕拌勻，倒回湯鍋中，開小火煮至微滾後熄火，待凉。
6.牛奶雞蛋溶液加入乳酪、哈密瓜汁拌勻，再拌入拂起的淡忌廉，倒入模中，放冰格冷藏 4小時，雪至變硬即可。
貼士
乳酪不能用生果味，一來味道不夾，二來有甜度較難控制。
現在流行用乳酪來做雪糕，不如試吓用乳酪來做雪條，加埋哈密瓜，好香好滑，啖啖清新凉透心！
主題：哈蜜瓜乳酪冰冰條 - 夏日瓜啦啦系列廚師：羅綺裳 (業餘甜品廚師)
菜式：難度：★★★☆☆
材料：哈蜜瓜，蛋黃，淡忌廉
日期：2011-06-17
