生插海中蝦

生插海中蝦
材料
海蝦 10隻、粗鹽 1,200克、沙薑粉 1茶匙

做法
1.海蝦挑去腸，插上竹籤備用。
2.粗鹽倒入鑊中，以大火炒約 5分鐘，加入沙薑粉兜勻。
3.將海蝦插入粗鹽中，冚上粗鹽，冚蓋，收細火焗 5分鐘即成。

貼士
炒鹽除了用沙薑粉，也可用花椒、八角、香葉、桂皮，可增加香料味。

廚師： 怪師傅 (怪師傅烹飪工作坊負責人)