紅龜粿
材料
糯米粉 600克、水 450毫升、紅豆泥 200克、糖 125克、紅色食用素 1湯匙、油適量、桂花少許
做法
1.水、糖和紅色食用素拌勻成紅水備用。
2.糯米粉逐少加入紅水，搓成粉糰。
3.糕模掃油，取出適量粉糰，壓扁，放上適量紅豆泥，把多餘的粉糰往上覆蓋成底部，填入糕模中，取走多餘的粉糰，壓實，鋪上底紙。
4.將花形糕倒扣碟上，在花心位置放上桂花成紅龜粿。
5.煲滾水，放入紅龜粿，以大火隔水蒸 20至 30分鐘即成。
貼士
1.不想用食用色素，可用火龍果汁或紅菜頭汁取代，但搓粉的水份可減至 400毫升。
2.紅龜粿是台灣人用來拜神祭祀用的糕點，傳統的會做成代表長壽的烏龜形。今次 Queenie將它改良變種，用上花形糕模來作紅花粿，加少許桂花，賣相更美。
廚師： 陳莉敏（美顏食譜作者及美容專欄作家）
美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃。
