Fig with Parma Ham Salad
無花果乾火腿沙津
材料 Ingredients（二人分量）
無花果︰ 4粒
風乾火腿︰ 4片
忌廉芝士︰ 40克
羅勒葉︰ 10克
沙律菜︰ 20克
蜜糖︰ 20克
檸檬汁︰ 20克
做法 Steps
1.用小刀在無花果頂部十字花。
2.將無花果打開後，釀入忌廉芝士和插上羅勒葉。
3.用風乾火腿將無花果底部圍好後，放在沙律菜上。
4.蜜糖與檸檬汁混和後，淋在無花果及沙律菜上即可享用。
貼士 Tips
1.可隨個人喜好採用其他芝士製作。
2.可將已放上芝士和火腿的無花果放入 100℃的焗爐焗 10分鐘，成一道暖食的頭盤。
飲食男女 第846期 Ricky's home cooking 無花果乾火腿沙津
最近行街市，見周圍都有無花果賣，就知道是地中海無花果的當造季節。但這季節很短暫，僅僅只有兩個月，喜歡吃無花果的朋友，就不要錯過機會！做這道菜，最重要是識得揀無花果。摸落去固然要墜手，少少腍得來又要彈手。自問吃得濃味的，又可以用藍芝士或羊奶芝士代替忌廉芝士，真是好味到無朋友！
廚師： Ricky Cheung
13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。經常於媒體曝光，是料理界明星。
