Fried squid, loofah and flack fungus with lemon honey sauce
雲勝檸蜜爆鮮魷
材料
鮮魷2隻、雲耳1/2、勝瓜1/3條、甘1、洋1/4個
醃料
雞粉1/2茶匙、香檸軟雞醬1/2包、蛋黃1隻、生粉2湯匙
調味料
鹽1/2茶匙、香檸軟雞醬1/2包、雞湯80毫升、生粉水適量
做法
1.雲耳放入水浸，直至軟身後隔水。
2.鮮魷切件，然後加入雞粉、蛋黃、生粉及香檸軟雞醬撈勻醃10分鐘。
3.甘去皮切絲；洋切絲；勝瓜去皮切件，大火煲滾水加勝瓜水後隔水備用。
4.大火燒熱油，落鮮魷爆香之後上碟。再大火燒熱油，加入洋絲、甘絲、雲耳及勝瓜炒勻，再落雞湯、香檸軟雞醬1/2包及鹽兜勻，鮮魷回鑊，最後倒入生粉水埋芡煮滾便成。
貼士
想雲耳更快浸軟，可用熱水。
怪師傅烹飪工作坊負責人劉傑盛教你煮雲勝檸蜜爆鮮魷
