煎餃子加冰唔彈油

煎餃子加冰　無水唔彈油 2011年08月19日


加水彈油！
俗語有說水溝油，溝不埋，煎餃子時一加水，便很易濺出彈油。

加冰無得彈！
以冰取代水，由於冰一放進鑊時仍未溶成液體，便可以有時間及時把鑊蓋蓋上，便不會被油彈到了。

很多新手不敢入廚的原因，就是最怕被油濺到，痛至留有陰影不敢再煮東西。烹調眾多菜式中，相信煎東西最易受傷，尤其像煎餃子或煎漢堡，這些煎時要加水來半烹半煎的菜式，便­很易被水和油濺傷，不過只要學了這次的秘招，以後就不怕被油彈了！