清理蝦頭 / 如何清除蝦頭廢­物

剪腳插頭　抽出蝦臭臭 2011年08月11日


方法一：開洞唧頭
在蝦頭開洞唧出污物，適用於較大隻的蝦，不然會把頭也唧爆。

方法二：剪腳抽頭
剪掉蝦腳後，會看到底部有一個口，插入剪刀，一剔把帶紅的內臟取出。

較大隻的蝦如花竹蝦或老虎蝦，很多時都不只是吃蝦肉，甘香的蝦膏都是重點之一，但其實很多人都沒留意蝦的胃部和消化系統都是在頭部，如果蝦頭不預先處理，便是把蝦吃來的廢­物也吃進肚中。所以在煮蝦前，記得先把蝦頭清理好。