辣汁蘆菇雞絲撈
材料
蘆菇 454克、雞扒 2件、青瓜 1條、花生碎 2茶匙
調味料：
鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1湯匙、沙薑粉 2茶匙
辣汁：
糖/白醋各 2湯匙、豆瓣醬 1湯匙、蒜茸 1茶匙、魚露 1/2茶匙
做法
1.雞扒下調味料拌勻，醃約 20分鐘。
2.青瓜切絲；蘆菇浸水中逐一摘下，去殼取肉，分成小瓣備用。
3.燒滾油至 180℃，以細火將雞扒炸 4-5分鐘，轉大火炸約 2分鐘至黃金熟透，撈起瀝油後切條。
4.將糖、豆瓣醬、蒜茸、醋、魚露拌勻，加入青瓜絲、蘆菇、雞條撈勻上碟，最後撒上花生碎即成。
Tips:
果實間易藏小昆蟲，甚至有蠍子，買回來後要浸水中小心清洗。
主題：辣汁蘆菇雞絲撈 - 泰涼菜系列廚師：怪師傅 (怪師傅烹飪工作坊負責人)
菜式：難度：★★★☆☆
材料：蘆菇，雞扒，青瓜
日期：2011-07-20
