傳統客家人以耕作為主，靠山食山，種成的木薯和大米會用來製成薯絲粉，用來炒食，非常飽肚，亦突出了他們樸實的一面。
客家薯絲煲
材料
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
調味料：
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
做法
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。
4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
貼士
浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
廚師： 倪振邦（稻香集團業務部經理）負責菜式研發及測試品質；入廚經驗已有 15年，擅長設計創新菜式。
