Recipe Video 食譜影片: 香辣紫蘇炒墨魚

香辣紫蘇炒墨魚

材料
墨魚仔480克、青豆150克、蒜茸1/2湯匙、乾蔥茸3湯匙、紅雀椒2隻（切粒）、魚露1湯匙、蠔油11/2湯匙、糖2茶匙、紫蘇1束

做法
1.青豆以滾水略灼，隔水，放備用。
2.大火燒熱鑊下油，下蒜茸，然後轉中火炒香，炒至金黃色及脆身，熄火，盛起印乾油份，備用。
3.大火燒熱鑊，下墨魚仔快炒，轉細火，下乾蔥茸、紅雀椒粒、青豆炒，然後下魚露、蠔油及糖炒勻。
4.轉中火，下紫蘇輕炒數下，熄火上碟。最後撒上蒜茸即可。

貼士
1.炸蒜茸秘訣是油溫要熱，大火燒熱油，放蒜茸後轉中火炒，再用鑊鏟推散，就會又香又脆！
2.墨魚仔快炒夠爽口又有汁，再加入香脆蒜片，就烹調出簡單又方便的菜式。