欖油番茄乾意大利麵 (自家製風乾美食系列)
材料
番茄 3個、松子仁 10克、洋葱碎 1湯匙、蒜茸 1茶匙、蘑菇（切片） 2粒、番荽碎/鹽各半茶匙、意大利粉 100克、橄欖油 4湯匙
調味料：黃糖/礦物鹽/黑胡椒碎/白酒各少許
做法
1.將番茄去蒂，在底部輕cut十字。
2.煲滾水，放入番茄烚 1分鐘，盛起去皮。
3.風乾機底部放入不沾板紙，放入番茄，以 145℉風乾 10小時，取出後切成小件。
4.煲滾水加鹽、 1湯匙橄欖油和意大利粉，煮 8分鐘，盛起瀝乾後混合 1湯匙橄欖油，攤凉備用。
5.開大火燒熱鑊，放松子仁略炒 1分鐘，盛起備用。
6.燒熱鑊落餘下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸、蘑菇、番茄乾、意大利粉、調味料、松子仁炒勻，以番荽碎作點綴即可。
貼士
1.意大利粉烚熟後毋須過冷河，盛起加油，攤凉即可。
2.用風乾番茄來煮意大利粉，味道比新鮮番茄更濃更清新，入口更有口感。
廚師： Nelson Au（資深烹飪導師）入行超過 20年，曾在多間五星級酒店任職。現為全職烹飪導師，並於專上學院及毅進計劃課程及政府團體任導師。
