材料及用具講解
海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 Part 1
海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 - Part 2
海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 - Part 3
海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 - Part 4
海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 - Part 5
海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 - Part 6
海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 - Part 7
海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程 - Part 8 -蛋糕出爐測試
海棉蛋糕 - 全蛋法製作過程-Part 9
蛋糕在焗爐內升發的情形圖片
完成後的圖片
海綿蛋糕基本法
海綿蛋糕 :
2隻蛋份量:
全蛋 2隻 + 砂糖 40 g
麵粉 30 g + 粟粉 10 g // 溶牛油 20 g
4隻蛋份量:
全蛋 4隻 + 砂糖 80 g
麵粉 60 g + 粟粉 20 g // 溶牛油 40 g
做法 : (全蛋打法)
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用.
2.將蛋及砂糖放入大碗內打至杰身, 然後篩入麵粉，快手輕輕拌勻.
3.最後加入牛油溶液拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗15-20分鐘
4.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
Source from youtube/irenechanwai
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