蟹粉豆腐
材料:
蟹粉150克、毛豆仁3湯匙、雞湯200毫升、薑米1湯匙、硬豆腐1盒、花/辣椒絲各少許；
調味料：
鹽1/4茶匙、香菇粉1/2茶匙、生粉芡1湯匙
做法
1.豆腐切成丁粒，約骰仔般大。
2.煮滾一煲水，加鹽煮溶，然後放入毛豆仁燙3分鐘，撈起瀝水備用。
3.燒熱鑊加少少油，用中火爆香薑米，然後加雞湯、蟹粉及毛豆仁煮滾。
4.之後加香菇粉調味，加生粉芡推到汁稠，放入豆腐粒炒勻，煮滾後轉細火煮1分鐘，上碟後撒上花及辣椒絲即成。
貼士:
可在南貨舖買到一瓶瓶的蟹粉，較方便但較為油膩。
鮮拆蟹粉可用花蟹，味道較鮮甜；想吃蟹黃的，也可用膏蟹或大閘蟹。
