自製越式酸泡菜
材料
紅蘿蔔（切絲）/白蘿蔔（切絲）各 200克、溫室青瓜（切絲） 90克、辣椒（切絲） 1隻、鹽 1湯匙、醋 40毫升、糖 1/4杯
做法
1.將紅蘿蔔、白蘿蔔、溫室青瓜、辣椒用鹽醃約 45分鐘。
2.醃好後榨乾水份，加醋及糖，醃約 1小時即可。
貼士
1.用鹽來醃材料，才能將材料水份逼出，口感更爽脆。
2.越式酸泡菜先用鹽醃過材料再冲水，令蔬菜爽脆，有點像中式酸蕎頭，放了醋和辣椒後，混和鹹、酸、辣，就立即吃出越式風味。
主題：越式酸泡菜 - 越齋越好食系列廚師：Alfalfa (素食烹飪導師及食譜作家)
菜式：難度：★☆☆☆☆
材料：紅蘿蔔，白蘿蔔，醋
日期：2011-07-13
