藍莓多士
材料
藍莓醬：
砂糖25g
藍莓175g
士多啤梨汁88g
青檸汁15ml
甜鬆酥：
全蛋200g
砂糖100g
雲呢拿籽1pc
全脂奶30g
奶油麵包12pcs
牛油少量
步驟一：厚切丁格麵包
先將奶油麵包放入雪櫃一小時，雪硬了才切方格，把奶油麵包切成2.5cm x 2.5cm的四方粒，備用。這種奶油麵包可在大型超巿麵包部搵到。
步驟二：混入蛋漿
將全蛋、砂糖、雲呢拿籽和全脂奶混合成蛋漿，然後放入切好的麵包方粒，浸約半分鐘，讓蛋漿完全滲入麵包，備用。最好讓麵包吸多一點蛋漿，因為煎香後味道會更好。
步驟三：落鑊煎香
取少量牛油放入平底鑊中，以中火慢慢煎香麵包粒的每一面，見金黃色即成。緊記，麵包粒六面都要煎熟，這種煎法既方便又不會太油膩，健康得多。
步驟四：淋上果醬
把煎好的西多士放在碟中，拍些少糖霜，然後隨意淋上藍莓醬，這個藍莓醬可自家炮製，把新鮮藍莓、士多啤梨打成茸，然後加入數滴青檸汁，食時可加新鮮藍莓混合，口感一流。你當然也可隨意轉換其他鮮果醬！
製作小貼士
造甜品，少不免使用不鏽鋼器皿，當中有平底和圓底之分，視乎用途而選定。選用不鏽鋼器皿好處多，傳熱快，亦可避免食物和味道變質，是個非常好的煮食工具。
ThomasLui(呂德輝)
1975年晉身酒店擔任甜品師傅，先後在多間大型酒店任職甜品師傅，更為TVB電視劇《情迷黑森林》任甜品顧問，現時為即將開幕的自家甜品店張羅。
場地提供：JAMBakery(電話：28056696)
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