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草莓大福 (Fiona Fong)

草莓大福 Daifuku


草莓大福

材料
糯米粉 15克、粘米粉/糖各 35克、水 80毫升

餡料:
紅豆茸 130克、草莓(去蒂) 5粒、朱古力 100克、粟粉少許

做法
1.朱古力隔熱水坐溶。草莓切蒂,均勻沾上朱古力漿,待凉備用。
2.將紅豆茸包着朱古力草莓,搓成餡球,備用。
3.糯米粉、粘米粉一同過篩,加入糖、水混合再過篩,以細火拌煮成麪糰,放凉備用。
4.碟上灑粟粉,放上麪糰搓至軟滑,分成數份,壓成薄皮,放上餡球包好,搓成球形即可。

貼士
1.大福麪糰較黏,所以要在碟上灑上粟粉,搓粉糰時會更容易。
2.原本名字是腹大餅,因腹與福同音,取其吉祥之意,故改叫大福。草莓大福亦是日本新興的和菓子,現時一到草莓季節,是日本人必吃的甜點。


廚師:Fiona Fong(烹飪導師)
特別喜歡做甜品及研究日本甜品文化,最新著有食譜《第一次做 Mochi》。