Sesame Chicken Walnut Chestnut
合桃芝麻栗子雞湯
材料
水 4公升、冰鮮雞半隻、栗子肉 300克、合桃肉 500克、豬骨（汆水） 600克、雞腳 100克、黑豆/蓮子（連衣）/紅棗各 50克、蜜棗 30克、黑芝麻 5克、生薑 3片、粗鹽適量
做法
1.合桃肉放入預熱至 200℃焗爐，焗 5分鐘，取出，備用。
2.開大火燒熱鑊，下黑豆炒至裂口，加黑芝麻炒香，盛起備用。
3.雞一開二。雞、雞腳汆水，盛起，備用。
4.煲滾水，放入豬骨、雞、雞腳、合桃肉、栗子肉、黑豆、黑芝麻、紅棗、蓮子、蜜棗、生薑，冚蓋以大火煲滾後，轉中火煲 3小時，加鹽調味，熄火即可。
貼士
這個合桃湯最適合冬天用來補腎益氣，味道濃郁如合桃糊，加上已炒香的黑豆和黑芝麻，味力沒法擋！
廚師： 林鑑泉師傅（鴻福堂生產署研發部師傅）
曾任職大型澳門酒店主廚，現專責中式湯飲及食品等研發。
