菜式：番茄濃湯、花盆沙律、紅心馬介休、紅酒燴啤梨
番茄濃湯
材料
番茄碎 900克、番茄/即食麪（烚熟）各 1個、紅洋葱（切粒）半個、蒜頭（剁碎） 2粒、牛奶/忌廉各 1/4杯、鹽/黑胡椒/番荽碎各少許、雞湯 2杯、煙肉（切條） 2塊、橄欖油 2茶匙、紅酒 3茶匙、茄膏 2湯匙、月桂葉 1塊、粟粉/芥末籽各 1茶匙、牛油 1湯匙
做法
1.鑊中下橄欖油，開火，以小火炒洋葱，下少許鹽，加入蒜茸、番茄碎、月桂葉、茄膏、雞湯，蓋上蓋後以大火滾 5分鐘。
2.加入紅酒再煮 1分鐘，熄火，放入攪拌器將湯中的番茄打成茸。開中火，原鍋加入忌廉煮至滾，下鹽和黑胡椒調味。
3.番茄去頂、去蒂，挖走茄肉，備用。
4.牛油下鑊，以中火爆香煙肉，加入熟即食麪同炒，盛起備用。
5.另鑊下牛奶、粟粉和芥末籽，以細火煮至稠身，放入已炒過的即食麪炒勻，盛起放在番茄杯內。
6.湯碗先放上番茄，在旁加湯，灑上番荽碎，最後把番茄頂放上作裝飾即成。
貼士
很多 80後都只懂煮即食麪， Felix便給他們一個炒即食麪作情人餐，以大番茄盛載着番茄湯，打開更有炒即食麪，層層驚喜！
花盆沙律
材料
西芹 20克、沙律菜 30克、蒔蘿 1棵、白蘑菇 2粒、鮮花（裝飾） 1束、煙三文魚（切片） 125克、熟蝦 140克、黑醋/橄欖油各半茶匙、薄荷葉（切碎）/玫瑰糖漿/藍色食用色素各 1茶匙、日本溫室青瓜（去皮切粒） 1條、檸檬汁 2茶匙、黑胡椒少許、車厘茄 3個、薄荷葉適量
做法
1.煙三文魚片、熟蝦和青瓜拌勻，加入檸檬汁、黑醋、橄欖油、薄荷葉碎和黑胡椒拌勻成沙律。
2.將沙律填入細玻璃碗，放在花盆中。
3.兩粒白蘑菇用竹籤分別點上藍色食用色素和玫瑰糖漿作裝飾，備用。
4.在沙律插入沙律菜和西芹，加上蒔蘿作主幹，再鋪上薄荷葉作草皮，然後隨個人喜好放上車厘茄、鮮花和蘑菇作裝飾，擺設成盆栽即可。
貼士
1.玫瑰糖漿在印度香料店、大型超市的烘焙材料部找到。
2.用蔬菜來扮花，更有三文魚扮泥土，未食都加晒分！如果買到有機鮮花作裝飾的話，更可以連花都吃掉！
紅心馬介休
材料
馬介休（浸水 72小時） 2塊、新薯 250克、白洋葱（切圈）半個、黑橄欖 3粒、白酒 3湯匙、魚湯半杯、牛奶 200毫升、黑胡椒/鹽各少許、月桂葉 1塊、蛋 2隻、牛油 20克、蒜頭 4粒
紅心啫喱：
魚膠粉 2茶匙、玫瑰糖漿 1 1/2茶匙、暖水 3茶匙
透明玫瑰啫喱：
魚膠粉 2茶匙、玫瑰水 1/2茶匙、暖水 3茶匙
做法
1.做紅心啫喱，暖水、魚膠粉與玫瑰糖漿拌溶，倒入心形模，放雪櫃雪 20分鐘至凝固。
2.預備透明玫瑰啫喱，將所有材料拌勻，倒入方形模，放入紅心啫喱，雪 30分鐘至凝固，起模備用。
3.煲中加牛奶，開中火，加馬介休，冚蓋後轉小火煮 20分鐘，將魚取出，留牛奶備用。新薯切半備用。
4.煲中加入牛油，開火，加洋葱圈、新薯、白酒、月桂葉、黑橄欖、黑胡椒、蒜頭、魚湯。放蒸架，加入雞蛋。
5.蒸架上放魚後加蓋，以細火蒸 15分鐘，其間可加少許牛奶免蒸乾。
6.取出魚、蛋、洋葱、新薯、蒜頭和黑橄欖放碟上，待稍凉後放紅心啫喱裝飾，再加少許湯和裝飾即成。
貼士
1.葡式情人節餐少不了馬介休，伴上充滿玫瑰香氣的紅心啫喱作裝飾，極有心思！
紅酒燴啤梨
材料
啤梨 4個、紅酒 1支、啡糖 100克、肉桂條 1支、檸皮茸 2茶匙、荳蔻粉 1/4茶匙、藍莓 120克、粟粉 1茶匙、忌廉芝士 220克、朱古力粒（煮食用） 20克、薄荷葉 15克、金箔適量
做法
1.煲中加紅酒、肉桂條、啡糖、荳蔻粉和檸皮茸，以中火煲 10分鐘成紅酒汁。
2.啤梨削皮，去心，切底備用。
3.薄荷葉留少許作裝飾，其餘切碎，加入忌廉芝士，連同藍莓拌勻成餡，釀入啤梨內。
4.將釀好的啤梨放入紅酒汁中，加焗爐紙蓋面，大火煮滾後收細火煲 20分鐘。取出啤梨，待凉。
5.朱古力粒用微波爐低火加熱 30秒至溶，拌成朱古力漿，淋在啤梨上。
6.小煲中加入約半杯紅酒汁，加入粟粉，開火，以細火煮至稠身，淋在啤梨上，加上金箔和薄荷葉裝飾即成。
貼士
1.用焗爐紙蓋面可以令啤梨上色更均勻更入味。
2.以葡萄牙人最鍾情的紅酒拿來煮啤梨，染上酒紅色的啤梨未食已經覺得浪漫，而啤梨吃來帶有酒味但又不會醉，份外有情調。
廚師： Felix（著名化妝師、澳門烹飪節目主持人）
星級化妝師 Felix近期擴展才藝版圖至烹飪界，在澳門主持烹飪節目，原籍葡萄牙的他，教大家煮拿手葡國菜。
