蛋白脆餅
材料（二人分量）
蛋白︰ 1隻
糖霜︰ 40克
他他粉︰ 1/4茶匙
雲呢拿油︰ 1/4茶匙
白醋︰ 1/4茶匙
淡忌廉︰ 250毫升
新鮮生果︰隨意
做法
1.將蛋白放入大碗，用低速打起，加入糖、他他粉、白醋及雲呢拿油用高速打起至光滑及硬身。
2.用匙造型後放在已鋪上焗爐紙的焗盤上，以 140度焗 30分鐘。熄火，讓蛋白脆餅完全冷卻。
3.將淡忌廉打起，放在蛋白脆餅上，鋪上新鮮生果，即可享用。
貼士
可選擇任何生果作材料，用顏色較艷麗的士多啤梨或紅桑子，賣相最吸引。
食材費用︰$25
烹調時間︰ 10分鐘(不計焗製及冷卻時間)
INGREDIENTS
1 large egg white
40g caster sugar
1/4 tsp cream of tartar
1/4 tsp vanilla essence
1/4 tsp white vinegar
250 ml whipping cream
Any choice of fresh fruits
STEP
1. In a clean deep bowl, beat eggwhite with low speed till foamy. Add in gradually sugar, cream of tartar, white vinegar and vanilla essence, beat with higher speed till stiff and glossy.
2. Spoon over to a baking tray lined with baking sheet. Bake for 30 mins in a 140 degrees preheated oven. Turn off the oven and leave the meringue there till completely cooled.
3. Beat whipping cream,then top meringue with it and fresh fruits to serve.
TIPS
Any fruits are suitable as ingredients, but more colourful ones like strawberry and raspberry give a more attractive presentation.
馮美基 : '我很喜歡澳洲出名的甜品蛋白甜餅 Pavlova，只是稍嫌蛋白脆餅（ meringue）太甜。直至最近在朱玲玲的家吃過自家製的 meringue，表面鬆脆，內裏煙韌，正是我喜愛的口感。回家後我略加改良，做出這個甜度適中的食譜。'飲食男女 818期 美基 one two three 蛋白脆餅
資深傳媒人，曾任 TVB、有線電視高層。愛煮愛吃，廚藝早已聞名於娛樂圈。早前開設 May's Cookies and Cakes。著有《 May's星級宴客》。
