烚溏心蛋技巧

私家廚房 烚溏心蛋技巧


大滾水烚三至四分鐘左右，焗二三至四分鐘左右，將蛋下冷水浸一會的。


筷子轉雞蛋　 4分鐘正中溏心黃

想食溏心蛋又變咗全熟蛋，點搞？其實烚蛋步驟好講究，蛋先置室溫回暖，放鍋中後才加冷水約高過蛋 2cm。鍋中加 1茶匙鹽或醋，以防爆蛋殼。開大火，剛開始時要用筷子轉動雞蛋一會兒，以防蛋黃側向一邊，水滾後冚蓋轉小火才開始計時， 4分鐘便可做出美味的溏心蛋。

開始烚蛋時，要用筷子轉動雞蛋，以防蛋黃傾側。

計時

3分鐘半生熟

4分鐘溏心蛋

10分鐘全熟