士多啤梨 Tiramisu

士多啤梨Tiramisu
材料
士多啤梨（去蒂） 120克、糖 140克、意大利軟芝士（ Mascarpone Cheese） 100克、蛋黃（拂勻隔熱水坐熱）/蛋白各 2隻、手指餅 10條

朱古力漿：可可粉 2茶匙、熱水 1湯匙、糖半湯匙

做法
1.士多啤梨用攪拌機打碎，與 100克糖放煲內，以小火拌煮 15分鐘成士多啤梨醬。
2.芝士用電動拂蛋器略為拂打，加 40克糖打至軟滑，分開兩次加入蛋黃，繼續拂打成芝士糊。
3.蛋白用電動拂蛋器打至企身，再與芝士糊混合。
4.手指餅折成小件；將熱水、糖、可可粉混合成朱古力漿，掃上手指餅碎中。
5.杯中逐層鋪上手指餅碎、芝士糊，重複兩次，放雪櫃雪 2小時至挺身，最後加上士多啤梨醬和裝飾即可。

貼士
1.混合芝士和蛋白時，只可用膠刮快手拌勻，用拂蛋器的話蛋白會硬繃繃，不夠軟滑。
2.用 Expresso做 Tiramisu大家一定常常吃， Denis今次用自製的士多啤梨醬代替咖啡，顏色鮮艷，芝士味又突出，正！

主題：士多啤梨Tiramisu - 士多啤梨香蕉蘋果橙甜品系列
廚師：Denis Wong (常嚐甜品創作人)
菜式：難度：★★★★☆
材料：士多啤梨，Mascarpone
芝士日期：2011-05-23