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水牛芝士焗端陽糉 (端午節)

水牛芝士焗端陽糉


水牛芝士焗端陽糉

材料
五香鹹肉糉 1隻、水牛芝士 1個、中貝殼粉 10個、紫菜飯素 1包、子薑片 10克、沙律菜 20克、油 1茶匙、鹽少許

伴食調味:鎮江醋/黃糖各適量

做法
1.貝殼粉、油、鹽加滾水中,熄火冚蓋焗 20分鐘。過冷河,隔水份備用。
2.糉切小件;水牛芝士切小粒。
3.把糉釀入貝殼粉內,放在鋪有錫紙的焗盤上,放入預熱至 180℃焗爐中,焗 5分鐘。
4.取出貝殼粉,放上子薑片和水牛芝士粒,放入 180℃中再焗 5分鐘,取出。
5.貝殼粉上碟,放沙律菜,灑黃糖、醋,再加紫菜飯素即成。

貼士
1.貝殼粉放入滾水後熄火,以焗透的方法來煮,可保持口感,不會煮到過腍。
2.想食糉食得有新意的話,不妨試試營哥這個中西 Fusion的焗貝殼粉,在貝殼粉上加入糉、水牛芝士粒、子薑片一齊焗,再配上紫菜飯素,一中一西再加上日式飯素,味道變得更特別!

主題:水牛芝士焗端陽? - 迎端午養生菜系列
廚師:徐欣榮 (東區尤德夫人那打素醫院營養膳食廚師)
菜式:難度:★★★☆☆
材料:水牛芝士,貝殼粉...
日期:2011-05-27