韭菜花炒甜不辣
材料
韭菜花（切段留花） 300克、冬菇（浸軟切絲） 2朵、紅辣椒（去籽切絲） 1個、葱（切段） 2棵、甜不辣（魚餅） 4片、乾金鈎蝦米 8粒、蒜茸 1茶匙
調味料：雞湯 1湯匙、鹽/糖各 1/8茶匙、生抽半茶匙
做法
1.用熱水沾濕刀，將甜不辣上下片開，再切成寬條狀備用。
2.蝦米用清水浸 10分鐘至軟，水留用。
3.開中火，燒熱鑊落油，放入蝦米、韭菜莖段、甜不辣炒勻，再加入韭菜花段、蒜茸、雞湯、浸蝦米水、紅辣椒、冬菇絲炒勻。
4.最後加入鹽、糖、生抽、葱，快炒 2分鐘即可。
貼士
1.切甜不辣時可能會黏刀，先用熱水沾濕刀，就會較容易切開。
2.魚餅在台灣叫甜不辣，通常會加蘿蔔煮成日式關東煮。今次用甜不辣來炒韭菜花，別有一番風味。
廚師：Lily（烹飪導師、新西蘭葡萄園負責人）來自台灣，曾於新西蘭開設 3間咖啡店，擅長做台式傳統菜式，亦曾出版食譜，現與兒子一同打理位於新西蘭的晨曦酒莊。
