黃金奶黃水晶糉
材料
西米 100克、百香果汁 150毫升、糉葉（已烚修剪兩端） 8塊、棉繩 8條、冰塊適量、油少許
奶黃餡：
吉士粉 50克、砂糖 10克、水 50毫升
做法
1.先做奶黃餡，將糖、水和吉士粉拌勻，包上保鮮紙備用。
2.百香果汁雪至冰凍備用。西米放入沸水以大火煮 5分鐘，加蓋焗 20分鐘至熟。
3.百香果汁加冰，放入西米浸 30分鐘，盛起瀝水備用。
4.糉葉掃油，捲成三角錐形。放入西米，加入奶黃餡，再蓋上一層西米。
5.將糉葉包成糉形，綁上棉繩，冷藏 2小時即可食用。
貼士
1.吉士粉及水拌勻後，要用保鮮紙蓋好防止乾身。
2.用糯米做的糉易吃滯，這個以西米來做的甜品糉，吃起來透心凉外，內裏還包了美味的奶黃餡！
主題：黃金奶黃水晶粽 - 新舊端午粽系列廚師：Bowie (烹飪導師及食譜作家)
菜式：難度：★★★☆☆
材料：百香果汁，西米，吉士粉
日期：2011-05-31師：
